《百分百健康的十大秘密》
《百分百健康的十大秘密》
出版时间：2012-7
出版社：译林出版社
作者：〔英国〕派崔克・赫福特 著，朱耘 译
页数：236
字数：292000
《百分百健康的十大秘密》前言[E]
有些人几乎从不生病，总是精力充沛、心情愉快、面色红润、神清气爽。他们的体重适中，也不会随年岁增长而记忆力衰退或变成药罐子。他们很少需要看医生，却仍健康长寿。为什么他们能够如此？他们的健康秘诀是什么？
本书的目的便是发现这些人拥有百分之百健康的秘诀，并帮助你成为他们的一分子。无论你是年轻或年长，身强体健或疾病缠身，这本书都能协助你达到并维持身体的最佳状态，同时帮你拥有更充沛的精力和舒畅的身心。通过对全球各地病患及身强体健者的研究，我终于发现健康百分百的秘诀。这些秘诀无法从教科书中学到，即便你进了医学院，其真正的教学重点也不是“保持健康”，而是病症的定义和判别，你顶多只是学会如何治疗疾病，让患者痊愈，恢复到患病之前尚可或衰弱的身体状况。不过在本书中，你将会发现一个人其实能拥有更好的身体状况，而且每个人都做得到。
我们目前的状况
无论从何种定义来看，现代人都很难称得上健康。在英国创设全民健保制度的60年后，现今英国全民健保每年投入的经费超过1000亿英镑，相当于人均1500英镑。当初英国设立全民健保的目的，是让民众免费获得医疗照护，进而消除大多数已有防治方法的疾病，但若是以疾病防治作为它成功与否的标准，那么英国全民健保堪称是成长速度最陕却最失败，且成本年年攀升的事业体。而在依赖私营保险公司提供所谓“健康”保险的国家，例如美国，情况则更糟糕，其国民所需支付的健保费越来越高，数百万民众无力负担保费，以致连最基本的医疗照护都无法得到。
当今的医疗支出不是数亿，而是数万亿英镑。全球每年光是药品方面的费用，就超过6000亿美元。然而，在21世纪的今天，虽然已拥有所谓先进的现代医疗技术，但人们仍要面对肥胖症、糖尿病、心脏病、忧郁症、失智症(dementia)、癌症(尤其是乳腺癌和前列腺癌)等疾病的困扰。此外，根据世界卫生组织的统计，心理疾病是最受关注的健康议题。在英国，老年痴呆症(Alzheimer's disease)的健保开支已超过癌症和心脏疾病的总和。在美国，肥胖已取代吸烟，成为寿命缩短的主因。而在全球，肥胖也取代了因营养不良导致的体重过轻问题，成为一个更重大的健康议题。说不定你也会遭受这些可避免的疾病侵袭——没错，其实它们是完全可以避免的。事实上，有些国家的国民极少患这些疾病。
过去30年来，我一直帮助跟你一样的人远离这些可预防的疾病。我撰写了三十多本书，例如《预防关节炎》、《预防癌症》、《预防心脏疾病》、《老年痴呆症预防计划》等，提供给人们有效的恢复健康之道。这些方法是建立在摄取最适当营养的大原则之上，关于这些原则的详细解说可参考我的著作《营养圣经》——它至今畅销，销量达数百万册，并被翻译成多种语言在全球出版。我将告诉你当初启发我研究的缘由，以让你了解我如何从这三十多年来的研究中，归纳出健康百分百的十个秘诀。
从摄取最适当的营养做起
20世纪80年代，由于因缘际会我接触到两次获得诺贝尔奖的莱纳斯·鲍林博士的理论。他是爱因斯坦的好友，而他将量子力学运用于化学研究的做法，不仅对化学界产生极大影响，也因此使他被视为现代化学之父。鲍林博士在65岁时开始研究营养学，没多久便得出“最适当的营养是未来医疗之关键”的结论。他认为，人类的大多数疾病都源于未能正确摄取最适当的营养素，而针对不同人的需要，增加某些特定营养素的摄取量，可遏止疾病的恶化，进而恢复健康。当时，作为一名心理学家，我对这种“摄取最适当营养”的疗法在精神疾病治疗上的成效大为惊喜。
1984年，我创办了最佳营养协会(Institute for Optimum Nutrition)，研究何谓“最适当的营养”，并得到莱纳斯·鲍林博士的赞助。不过我们必须先要明确“健康”的定义，来作为评断最适当营养的标准。我们认为，健康的定义不光是指身体没有疾病，也包括拥有良好的心理状态(高智商、敏锐的心智、稳定的情绪和积极的态度)、体能(足以爬山的能力)以及健康的体内生化机能(例如处于最佳范围内的血糖值、同半胱氨酸浓度和胆固醇指数)。我们希望找出什么是最适当的日常饮食习惯。为此，我们针对人们各方面的健康状况设计了几份问卷。
健康百分百调查
到了20世纪90年代，随着网络的普及，健康调查方式从传统的纸质问卷形式发展为网上问卷形式，你可以直接去我的网站www.patrickholford.com填写“健康百分百问卷”。这份问卷针对你各方面的健康状况提出问题，如你在生理和心理两方面的感觉如何，你的身体是否会感到疼痛或有其他不适，你平日的生活方式、饮食和运动习惯是怎样的。若你做过某些检查，例如胆固醇指数或同半胱氨酸值，我们也会请你写下检查结果。我们希望全面了解你目前的状况，这样才能帮助你清楚地知道自己的身心健康可以改善到何种程度，以及该用什么方法改善。
到目前为止，已有超过55000人填过我们的健康百分百问卷，使得它成为全英国，甚至可能是全世界有史以来规模最大的健康与饮食习惯的全面调查。这让我们得以仔细检视人们在身心方面的实际感受，以及哪类营养和哪种生活方式最有可能增进你的健康——无论是生理上还是心理上。你也会在本书中发现，得分较高、拥有接近百分之百健康的人，跟一般人有哪些不同，以及他们的秘诀是什么。
不过健康百分百的秘诀并不仅仅是建立在问卷调查基础上的，问卷调查只是为健康之谜找出答案的途径之一。在你做决定时，无论你有没有察觉到，你都会运用三种逻辑进行思考。第一种是参考他人的经验——也许是朋友的经验，或是你曾听说的他人经历，或是你读过的调查结果。这种思考方式属于类推，而健康百分百调查所发现的，正是健康的人之间存在的共同点。不过，你也会想知道某些做法为何有效。这种思考方式属于分析——将各部分拆解开来，研究其中的运作方式，以及它为何有效，我将会在本书的第二部分解释各个秘诀为何能达到效果，并提出科学依据。最后一种，或许也是最重要的一种，是你的自身经验。若你尝试过，而且也达到了你想要的成效，这是最具说服力的。
在此提供一个例子：你读过一些研究报告，显示平日摄取大量维生素C的人若患感冒，症状会较轻，痊愈也较快。你也认识～些相信维生素C功效的人，他们表示它确实有效——这是类推。你曾读到科学家已证实维生素C具有杀死病毒并增强身体免疫力的功能——这是分析。你得了感冒，于是你每小时服用1克维生素c(这是实验证明有效的服用剂量)，6小时后，你的感冒症状消失了——这是自身经验。(当然，如果你像大多数人一样服用较少的剂量，你的自身经验可能会告诉你它没有多大效果。)
拥有百分之百健康的人有何共同点(类推)
健康百分百问卷调查让我得以仔细检视身强体健的人有哪些共同点，这是类推。我在研究如何拥有满分(或至少接近满分)健康的过程中，探讨了和健康有关的种种因素，包括日常饮食、生活方式、运动习惯和心态。举例来说，我们通过调查发现，整体健康得分最高的人都不吸烟，而且每天至少摄取5种营养素补充品，日常饮食的血糖负荷值(gycemic load，简称GL)很低，每周至少吃3次鱼，很少吃红肉，每周起码运动3小时以上，其中一半时间是做瑜伽之类“增强生命力”的运动(后面的章节将详细解说)。他们的人际关系良好，心情愉快，日子过得充实满足，拥有清楚的人生目标，而且大多自认拥有富足的精神生活。
《百分百健康的十大秘密》内容概要[E]
本书通过英国有史以来规模最大、共五万五千多人参与的健康和饮食习惯问卷调查，搜集得分最高者的答复，并结合作者渊博的营养学知识，总结出十个让人健康又长寿的秘诀，为维持身心健康及改善身体各项机能的运作，提供了方法和指导。
《百分百健康的十大秘密》作者简介[E]
派崔克·赫福特（Patrick
Holford），英国最佳营养协会合格营养师、英国应用营养与营养疗法协会会员、英国营养治疗委员会注册营养治疗师。他是营养学及智力健康领域的权威专家，享誉全球，著作多达三十余本，已翻译成二十多国语言，在全球销售超过百万册。
《百分百健康的十大秘密》书籍目录[E]
致谢
导论
第一部分 你是否拥有百分之百的健康？
第一章 ：你如何知道自己是否拥有百分之百的健康
第二章 ：导致你容易患病的健康误区
第三章 ：拥有百分百健康者的习惯
第四章 ：朝健康满分之路迈进
第二部分 十个健康秘诀
秘诀一： 改善你的消化机能
──找出对你最有益和最有害的食物
秘诀二： 让你的血糖保持平衡
──获取能量和减轻体重的关键
秘诀三： 让自己感到身心舒畅
──如何使你的心智更敏锐，情绪定，并使体内化学反应保持协调
秘诀四： 增加可防衰老的抗氧化物
──能帮你延年益寿的二十种食物
秘诀五：摄取必要脂肪
──为你的心智和身体上油
秘诀六：保持充足的水分
──水是你最需要的营养素
秘诀七：保持身体匀称、强健和柔韧
秘诀八 ：增强生命力
──气的重要性
秘诀九： 将过去的阴影从当下逐出
──懂得放下并从过去的经历中学习
秘诀十：找到你存在于世的意义
──拥有清楚的人生方向
第三部分 为增进健康设定方向和目标
第一章：找出最适合你的膳食规划
第二章：规划个人专属的补充品方案
第三章：你的健康百分百施行计划
第四章 ：掌控自己的健康
建议书单
资源与产品供应管道
《百分百健康的十大秘密》章节摘录[E]
版权页： 插图：
案例：克里斯 我跟克里斯见面时，他描述自己“没救了”。虽然他并没被诊断出患病，但他感觉很不舒服，总是精神不济，注意力和记忆力越来越差，也感到了无生趣。他经常情绪低落，缺乏性欲，而他的同半胱氨酸值竟高达119！ 后来他依照我的建议持续做了3个月。他的同半胱氨酸值降到19，6个月后又降到11，1年后更降到9。他难以置信全身竟会如此舒畅，记忆力和注意力都改善了，精神也变好了。如今他每天运动1小时，性欲也恢复了。“你拯救了我，至少让我再度觉得活下去是值得的。” 是因为遗传因素吗？而它是无法改变的，不是吗？ 一般人对基因抱持着一个错误的观念，即它们是打从你一出生就注定的，你根本无能为力。然而基因就像你计算机里的程序，可以开启，也可以关闭。它们的工作其实是下达指令，要身体制造——比方说——某一种酶或蛋白质。几年前，美国杜克大学（Duke University）医学院的兰迪•杰托（Randy Jirtle）博士率先提出证据，证明可能有害的基因是可以关闭的。他发现给怀孕的老鼠补充一种基本的维生素，能让遗传到黄色皮毛及易发胖体质的变异基因的幼鼠，在基因表现上出现转变。从母体获得维生素进行补充的幼鼠，出生时拥有正常的褐色皮毛，而且体重适中，因为维生素改变了基因表现。但为何会如此？脱氧核糖核酸的转换机制 你或许知道脱氧核糖核酸带有你的基因蓝图，而脱氧核糖核酸就在细胞核内，指示细胞该如何表现。但你可能不知道，大多数在任一细胞内的脱氧核糖核酸，其指令在大部分时间都是关闭的。比方说，你绝不会希望你的肝细胞制造出牙齿！ 所以，它的运作规则是什么？在一般常见的图片中，螺旋状的脱氧核糖核酸看起来很平滑，但在你的细胞内，它看起来毛绒绒的，因为每个基因都有一个凸出的“尾巴”，名叫组织蛋白（histone）。不妨将这些组织蛋白想象成开关，因为它们能让基因指令启动或关闭。现在有一门名为“后生遗传学（epigenetics）”的新学科，是研究饮食等外在因素如何改变基因表现，也就是说究竟是什么会影响到你身体细胞的表现。 改变基因表现 你的细胞能为组织蛋白加上一种名为“甲基标签（methyltags）”的小分子，而它能影响基因活跃与否，也许是完全关闭（停顿），或只是被抑制。当甲基标签移除，基因就会再度活跃起来（或“表现”），这是甲基化作用的另一个例子。它并没有真的改变基因本身，但的确改变了基因的表现。
《百分百健康的十大秘密》编辑推荐[E]
《百分百健康的十大秘密》是一本提纲挈领的健康指南，它能帮助人们拥有超级健康的身心、活得更长久、疾病不近身。当今，人们在高压力生活环境之下，解决自身健康问题的愿望变得越来越迫切。求医问药不是根本的解决之道，想要拥有保持身心健康，须从饮食、生活习惯、心理状态入手。《百分百健康的十大秘密》给人们提供了一个指南，列出保持健康的十大秘诀。人们希望能有一本健康指南，把自己从糟糕的身心状态中解救出来，而这本书正符合人们的需要，所以，相信《百分百健康的十大秘密》具有很好的经济效益。